影響蛋殼質量的因素很多，大多數都是在產蛋之前。蛋殼厚度通過測定以蛋殼在蛋殼腺（子宮）內形成的時間和形成過程中鈣的沉積率來表示。如果蛋殼形成時間較短，蛋殼厚度也會相應降低。而且，測定蛋殼厚度的時間應是雞蛋剛產下時。總之測定越早或者在光照週期中有光照階段測定，蛋殼越厚。

 

影響因素有下列幾項:

品系：
有些品系的家禽沉積鈣的速度會快些。可以看到暗褐色的蛋殼質量比淺褐色的蛋殼質量好。

疾病：
像傳染性支氣管炎（IB）、新城疫（ND）、禽流感（AI）和產蛋綜合症（EDS）之類的疾病都會影響蛋殼質量。IB病毒會導致母雞產下軟殼/粗殼蛋，淺色蛋殼蛋，或者產下皺紋蛋。EDS病毒影響的僅僅是蛋殼腺，當與ND或者IB並發時，繁殖系統各部分都會受到影響。

管理：
較差的雞舍，高溫環境，蛋的粗糙處理都會影響蛋殼質量。因為大蛋更容易破裂，因此蛋的大小必須通過合適的營養和光照管理來調節控制。

採取3L:1D 光照制度:
3L:1D飼養的母雞產下的蛋比採取16L: 8D光照制度（16小時光照：8小時黑暗）的母雞產下的蛋蛋殼破裂強度好。

換羽：
強制換羽或者誘導換羽已經表明能改善各日齡母雞所產蛋的蛋殼質量。在換羽後，蛋的比重、蛋殼重量、蛋殼厚度和蛋殼百分比要麼與換羽之前相同，要麼得到改善，各品系的雞都是如此。在所有品系的雞中蛋殼破裂強度在誘導換羽後都得到加強。

家禽日齡：
隨著母雞日齡的增加，蛋殼厚度通常會下降。年齡較大的母雞產下的蛋較大，這樣的蛋也容易破。從遺傳角度說母雞隻能在蛋殼上沉積一定量的鈣。第二，母雞喪失從骨中動員鈣的能力，不能生產所需的碳酸鈣。鈣的吸收和代謝在40周齡後降低到不到50％。

藥物：
例如，磺胺類藥物影響蛋殼質量而四環素卻對蛋殼質量具有有益作用。水質：許多研究表明含鹽飲用水，包括濃度類似於那些地下水的含有氯化鈉的自來水提供給成年產蛋母雞，對蛋殼質量具有不利影響，而對採食量、產蛋量或者蛋重影響不大。相反，有些報道卻認為沒有發現可見的蛋殼缺陷，比重也沒有受到不利影響。

緊迫：
當出現一些誘導基因變化的因素存在時，好的基因也會因為環境緊迫而受到影響。蛋殼是由輸卵管和子宮的活性細胞形成的。在緊迫條件下，這些細胞的分泌物是酸性的，細胞容易受傷或者受損。在極其惡劣的條件下，緊迫會導致蛋殼沉積過量的鈣－在蛋表面形成很多粉點，產出畸形蛋。因此緊迫會對蛋的視覺效果產生影響，增加畸形蛋的發生率。

主要的緊迫類型，如從一個雞舍移動到一個全新的雞舍，雞會產出視覺上具有嚴重缺陷的蛋。

環境溫度：
在炎熱季節蛋殼質量差的主要因素之一是採食量不夠。蛋殼質量在夏季會下降。在溫暖的環境溫度下，母雞通過增加呼吸率（氣喘）來保持舒適。這會導致血液中CO²降低，出現"呼吸性鹼中毒"症狀。血液的pH值變成鹼性，可用於蛋殼的鈣減少。酸平衡被打破，導致了夏季軟殼蛋增加。 在高溫環境（25度以上）下，因為採食量降低，蛋殼會暫時稀釋而變薄。當溫度降低時採食量上升蛋殼會很快恢復正常厚度。 呼吸性鹼中毒也會導致增加的碳酸鹽通過腎臟流失，導致在腎臟和子宮競爭碳酸根離子，因此導致蛋殼厚度下降。在熱緊迫條件下，鈣吸收隨著採食量的降低減少，這刺激了骨再吸收導致血磷鹽酸過多，這就抑制了碳酸鈣在蛋殼腺的形成。

熱緊迫也降低了碳酸酐酶（鋅依賴性酶）在子宮內的活性。在熱緊迫條件下更多的血液流進外圍組織，進入輸卵管的血流相應減少，從而導致蛋殼質量下降。最後在熱緊迫條件下，蛋雞將維生素D³轉化成活性形式的能力也降低。

營養：
鈣、磷和維生素D³之間的關係很複雜，在蛋雞產蛋過程中，鈣代謝調節中的激素調節體系也很複雜。鈣和磷平衡對蛋的正常生產和蛋殼質量很重要。蛋雞日糧必須添加合適的鈣和磷（通常是3.5-4.0％的鈣，0.35-0.40％的鈣，0.35-0.40％的磷）。

鈣：
鈣過多或者缺乏對蛋殼質量都不利。一個蛋約含有2g鈣，因此要保證蛋殼質量良好，每個蛋雞平均每天需要採食4g鈣，因為實際在蛋殼的形成過程中只有50％-60％的日糧鈣被完全利用。

蛋雞鈣的需求是非蛋雞的 4-6倍。在排卵之前19個小時蛋進入輸卵管的蛋殼腺，蛋殼沒有儲藏鈣離子來吸附蛋白基質。在蛋殼形成的最後15小時，鈣在蛋殼腺內的運動達到100-150mg/h。這個過程鈣有兩個來源：日糧和骨鈣。正常血鈣水平在20-30mg/dl，產蛋日糧含鈣水平一般維持在3.56％或者更高，而蛋雞日糧含鈣量為2％時，30-40％的鈣將來自骨頭。因此在開蛋之前，給小母雞高鈣日糧增加體儲是很重要的。 當蛋殼腺處於非活動狀態時，日常鈣的吸收大約為40％，在活動時可達到72％。在黃昏或者天黑時候腸道內高鈣水平是很重要的，這樣可以確保鈣來自日糧而不是骨頭。大粒度鈣源允許鈣在這個時間消化。 生長雞，最重要的是，在生長階段給雞提供高鈣會通過增加腸道pH值而影響甲狀旁腺的正常發育，這樣會降低吸收。甲狀旁腺的損傷可能會是永久的，這會影響以後雞的生產週期。

磷：
蛋殼中磷的含量是很少的，約20mg，而蛋內容物的含量為120mg。在蛋殼的內外層中甚至分佈不均勻。磷離子對CaCO³具有抑製作用，這會持續到最後蛋殼形成。高水平的血磷會抑制骨鈣的動員。鈣和磷的吸收是相關的，也受到以下因素的影響：

鈣和磷的來源和形式：
鈣源和粒度對腸道中鈣的水平高低有很大影響。磷必須以一種可利用的形式被蛋雞利用。

腸道pH：
磷的最佳吸收pH值為5.5-6.0。當pH值高於6.5，吸收明顯降低。日糧中過多的自由脂肪酸會導致pH降低，因此干擾鈣和磷的吸收。

鈣和磷的比例：
腸道中高鈣或者高磷水平會降低兩者的吸收。高鈣增加了腸道pH值，磷和鋅與鎂的吸收會降低。高血漿磷會降低腸道中鈣的吸收和骨中鈣的代謝。磷是體內酸平衡的主要部分。生長雞合適的鈣磷比（Ca: P）是1.5-2.0Ca:P。

維生素D ³ :
維生素 D³ 的代謝產物是鈣吸收所必需的。維生素D³ 在蛋殼的合成過程中對於鈣的吸收和代謝是重要關鍵。母雞吸收充足的維生素D ³是很重要的，它是鈣和磷合理利用的基礎，但是當正常母雞消耗足量的維生素D³，過多的維生素D³及其代謝產物對蛋殼質量並沒有表現出其他有益的作用。維生素D³是刺激鈣吸收時主要的控制成分，這種作用對鈣結合蛋白的合成是很有利的。維生素D³的功能與其代謝產物1,25 (OH)2 D³相關，這是在雞肝臟和腎臟形成的。任何影響這些器官或者甲狀旁腺完整性的問題都對維生素D³的活動有影響，最後影響鈣的吸收和代謝。

日糧配製：
雞採食高梁為基礎的日糧後，蛋殼破裂強度比採食小麥或者大麥為基礎的日糧高，但是比採食玉米為基礎的日糧低。日糧中高水平的鈣和植酸磷會減少微量元素的利用率，尤其是鎂和鋅。添加非澱粉多糖和植酸酶到飼料中蛋殼品質有改善趨勢。 當氯和鎂高於推薦添加量的三倍時，蛋和蛋殼重量並沒有發現有不利影響，但過多的日糧氯降低了血夜中碳酸鹽的濃度，這對蛋殼的鈣化起非常關鍵的作用。日糧低陰陽離子平衡，非澱粉多糖、毒素和污染物的存在導致蛋殼品質下降。

資料來源: Lokesh Gupta，Avitech公司區域技術經理

 

 

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