台灣民間傳說鴨肉有「毒」，所以長皮膚病的人不能吃，手術開刀的人不能吃，甚至還擴大解釋成凡生病的人都不宜吃鴨肉，甚至也有傳言，鴨肉會減緩傷口復原的速度，所以剖腹產的人，最好不要吃鴨肉，傷口會癒合得很慢。

在網路上有人提到：今天部門聚餐吃烤鴨，吃到一半，同事說鴨肉很毒，孕婦不能吃，為什麼？為什麼呢？鴨肉到底是對什麼會有影響呢？

冬天的時候，多數人都會想到「進補」，在台灣進補的選擇很多，有麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、人蔘雞等，但最多人吃的還是薑母鴨。不過老一輩的人都說，鴨肉是很毒的一種食物，如果身體不好的人不要亂吃，那我們吃薑母鴨進補，真的沒有問題嗎？根據本草綱目記載：鴨肉，甘、冷，微毒。甚至有老人家認為，鴨肉是大毒，特別是生暗瘡、皮膚病的人不能吃，因為鴨肉中的毒，會延緩這些皮膚疾病復原的速度。但是鴨肉真的有那麼毒嗎？

記者為了解開鴨肉有毒的疑惑，打算詢問農委會、中醫師及國外的科學研究，並且搜尋相關的論文，看看是不是鴨肉真的這麼毒。首先，我們在農委會的網站中，我們發現到了跟鴨子有關的畜產試驗所，原來現在的宜蘭分所在過去被稱為「養鴨中心」，是國內少數專門研究鴨子的單位，想必他們對於鴨肉有沒有毒，一定有深入的瞭解。

記者聯絡了在宜蘭分所，十多年來致力研究鴨子的林榮新副研究員兼系主任，希望他可以幫我們解答。林榮新主任不但是宜蘭分所的副研究員，他還主持過許多關於鴨子的論文與研究計畫，甚至有許多博士、碩士論文，也都引用林主任的研究，堪稱是「鴨子達人」。記者詢問林榮新主任鴨肉到底有沒有毒，林榮新主任回答了一句非常無懈可擊的答案，他說鴨子有沒有毒其實沒有任何的意義，而是要看個人，有些人不能吃辣椒，有些人不能吃蛋，這些都是因人而異，但實際上鴨肉是沒有毒的。林榮新這番說詞，正好驗證了另一個鴨肉有毒的說法，有一中醫理論認為鴨肉的「毒」並非「毒」，而是「發物」，也就是鴨肉並不是真的有毒，只是會「誘發疾病」，或許某些人對鴨肉就是過敏，因而造成了錯誤的觀念。

記者除了訪問國內鴨子的專家之外，我們還發現美國康乃爾大學的有專門研究鴨子的研究室，在研究室所提供的資料表示，鴨肉是一種非常營養的食物，甚至有營養師建議，鴨肉可以當作每天的肉來營養來源，因為根據該研究室所提供的營養表顯示，鴨肉的熱量、脂肪都很少，但是蛋白質含量卻跟牛肉、豬肉與雞肉一樣，所以非常適合每個人天天食用。除了康乃爾大學的資料外，記者也搜尋了鴨肉相關的論文，卻沒有任何關於鴨肉中含有毒素的論文，所以可以證明在科學上目前沒有相關的資料。

但是科學上沒有相關的資料，就代表鴨肉一定沒有毒嗎？記者為了再次確認鴨肉是否含有毒素，所以記者特地找到台北市中醫師公會常務理事黃建榮中醫師，向他再次確認中醫的看法，黃建榮中醫師表示，其實鴨肉是沒有毒素的，只要沒有對鴨肉過敏，一般人是可以吃鴨肉的，至於鴨肉會讓皮膚不容易癒合的說法，黃建榮中醫師認為那是民俗偏見，在中醫上並沒有這樣的禁忌，而且站在營養學的角度來看，鴨肉的確是一個富含營養價值的肉!

資料來源:摘錄於優活健康網

 

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